Το ρύζι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες (80%), πρωτεΐνες (7%), διαιτητικές ίνες (1,3%) ενώ περιέχει πολλά μεταλλικά ιχνοστοιχεία (σε μεγάλες ποσότητες: ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και σε μικρότερες: κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο) και τις βιταμίνες Β1, Β2, Β3 (νιασίνη), Β5, Β6. Το ρύζι δεν περιέχει χοληστερόλη, αλάτι και λίπος, δεν προκαλεί αλλεργίες, είναι εύπεπτη τροφή και μπορεί να καταναλωθεί από όλους. Το ρύζι Μπασμάτι είναι λευκό και το σχήμα του μακρύσπερμο. Το άρωμα του έχει σχέση με τα ιδιαίτερα συστατικά του υπεδάφους στις περιοχές όπου καλλιεργείται.
Διατροφική ανάλυση ανά 100 γραμμάρια: Ενέργεια 365 kcal, Υδατάνθρακες 78,6%, Πρωτεΐνες 7,1%, Λιπαρά 1,3%.
