Είναι μια φυσική πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών και βιταμινών.
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και άλλα ιχνοστοιχεία ενώ είναι η μόνη φυσική τροφή που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Είναι εύπεπτη διότι, από τη φύση της, δεν περιέχει γλουτένη.
Λόγω της πλούσιας θρεπτικής της αξίας, η κινόα έχει μελετηθεί ως πιθανή τροφή που πρέπει να προστεθεί στο διαιτολόγιο των αστροναυτών της NASA κατά τη διάρκεια των διαστημικών τους πτήσεων.
Η κινόα μπορεί να αντικαταστήσει οποιαδήποτε συνταγή φτιάχνεται με ρύζι, είναι ιδανική σε σούπες και σαλάτες ή ως εναλλακτική λύση σε κοινά δημητριακά. Οι δυνατότητές της, σαν υλικό μαγειρικής, είναι απεριόριστες αφού είναι πολύ εύκολη σαν συστατικό ενώ επίσης μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και μπορεί να συνδυαστεί με όσπρια.
Εναλλακτική και ευχάριστη πρόταση είναι να καταναλωθεί ως πρωινό αντί βρώμης ή άλλων δημητριακών, π.χ. βρασμένη κινόα με κομματάκια μήλου, σταφίδες, γάλα και μέλι.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γρ
Ενέργεια : 1539 kj / 370 kcal Λιπαρά : 5,2 γρ Κορεσμένα λίπη : 0,71 γρ
Υδατάνθρακες : 67,8 γρ Φυτ.Ινες : 7 γρ Σάκχαρα : 1,34 γρ Πρωτεΐνες : 14,4 γρ Νάτριο : 0,01 γρ
