Το Ponzu είναι μια τυπική ιαπωνική σάλτσα και σάλτσα εμβάπτισης.
Το Ponzu είναι φτιαγμένο από αυθεντικό ιαπωνικό shoyu και το χυμό διαφόρων ιαπωνικών εσπεριδοειδών (yuzu και sudachi). Αυτό δημιουργεί μια αλμυρή σάλτσα με ελαφρώς ξινή γεύση.
Συστατικά : νερό, shoyu * (νερό, σόγια *, σιτάρι *, αλάτι, ζύμωση koji), ξύδι ρυζιού * (νερό, ρύζι *, ζύμωση koji), χυμός σταφυλιού *, χυμός yuzu *, αλάτι, χυμός yukou *, χυμός sudachi *, αλατισμένος σάκε * ( νερό, ρύζι *, αλάτι, ζύμωση koji), kombu και αποξηραμένα μανιτάρια shiitake *.
