Το χρώμα του οφείλεται στον εξωτερικό φλοιό του ρυζιού ο οποίος απομακρύνεται σε στάδιο της επεξεργασίας του. Το ρύζι με το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, οφείλεται στην ειδική επεξεργασία του καρπού με ατμό, με αποτέλεσμα συστατικά του φλοιού να περνούν και στον κόκκο. Θεωρείται ιδανικό για πιλάφι και για κάθε συνταγή, λόγω του ότι παραμένει σπυρωτό, ενώ ο χρόνος παρασκευής του είναι σχεδόν ίδιος με του άσπρου. Τρόπος και χρόνος μαγειρέματος: 1 μέρος ρύζι χρειάζεται 2½ μέρη υγρού για να μαγειρευτεί.
Συστατικά : κίτρινο ρύζι βιολογικής γεωργίας
