Στην κατηγορία των ξηρών καρπών από τα πλέον θρεπτικά και υγιεινά προϊόντα είναι οι ηλιόσποροι.
Αυτό οφείλεται στην υψηλή τους περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Από τα συνολικά τους λιπαρά περίπου το 70% είναι πολυακόρεστα, το 20% μονοακόρεστα και μόνο το 10% είναι κορεσμένα.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ. : Ενέργεια: 2405kj/574kcal – Λίπη: 49g εκ των οποίων κορεσμένα: 5,72g – Υδατάνθρακες: 12,30g εκ των οποίων σάκχαρα: 0,25 g – Φ.ίνες: 6,30g – Πρωτεΐνες: 22,50g – Αλάτι: 0,05g
