Το βαλσάμικο ξύδι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ξίδια. Το πραγματικό βαλσάμικο ξύδι αποτελείται μόνο από ξύδι κρασιού και γλεύκος σταφυλιών. Είναι πολύ σημαντικό το ξίδι να παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο Modena(μπορείτε να το δείτε από το σήμα ποιότητας «Modena IGP»). Τι συνεπάγεται αυτό; Τα βιολογικά σταφύλια αφήνονται σε ξύλινα βαρέλια για περίπου 60 ημέρες για ζύμωση και μετά το ξίδι ωριμάζει για τουλάχιστον 3 χρόνια. Μόνο τότε το βαλσάμικο ξύδι αποκτά την αυθεντική, γεμάτη γεύση. Η περιεκτικότητα σε οξύ είναι 6%. Αυτό είναι το επίσημο πρότυπο για το ξίδι. Ένα υπέροχο καρύκευμα πάνω από τη σαλάτα, το καρπάτσιο ή τα ψητά λαχανικά, σε μαρινάδα ή με τυρί.
Ξίδι χωρίς γλουτένη
Συστατικά : Ξίδι κρασιού, συμπυκνωμένο γλεύκος σταφυλιών.
