Το μαυροκούκι, γνωστό και ως μαυροσούσαμο (αν και δεν είναι σουσάμι), με το οποίο πασπαλίζουμε την επιφάνεια πιτών, ψωμιών και άλλων ζυμών, είναι πλούσιο σε βασικά μεταλλικά στοιχεία, αμινοξέα, βιταμίνες (E), φυτική πρωτεΐνη, φυτοθρεπτικά συστατικά, ελαϊκό οξύ, νιασίνη (Β3) ενώ είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ. :
Ενέργεια: 2399kj/573kcal – Λίπη: 49,67g εκ των οποίων κορεσμένα:6,96g – Υδατάνθρακες: 11,65g εκ των οποίων σάκχαρα:0,30g – Φυτικές ίνες: 11,80g – Πρωτεΐνες: 17,73g – Αλάτι: 0,02g
