ΡΟΒΙΤΣΑ … ΤΟ ΠΡΑΣΙΝΟ ΦΑΣΟΛΑΚΙ ΣΟΓΙΑΣ
Η Ροβίτσα είναι ένα πολύ ψιλό πράσινο φασολάκι στο μέγεθος της φακής.
Η ροβίτσα είναι τα φύτρα της σόγιας και περιέχουν 28% πρωτεΐνη, όσο δηλαδή περιέχει και το κρέας και είναι ίσης διατροφικής αξίας. Επίσης περιέχουν σίδηρο και κάλλιο.
Χρησιμοποιείται σε μαγειρευτά και σούπες, για ασιατικά πιάτα, σαλάτες και κρύα πιάτα.
Σαλάτα με ροβίτσα και άγριο ρύζι
Υλικά Για 6 μερίδες ως συνοδευτικό
115 γρ. ροβίτσα ΟΛΑ ΒΙΟ(τα μουλιάζουμε απ’ το προηγούμενο βραδύ σε νερό)
120 γρ. άγριο ρύζι ΟΛΑ ΒΙΟ (ψημένο σε 280 ml νερό 30 λεπτά, καλά στραγγισμένο)
50 γρ. σταφίδες κράνμπερρυ,μούρα ΟΛΑ ΒΙΟ
200 γρ. φύλλα ρόκας χοντροκομμένα
100γρ. ρόδι
20 γρ. χοντροκομμένα αμύγδαλα ΟΛΑ ΒΙΟ
Σος
30 ml ξίδι από λευκό κρασί
50 γρ. μέλι
50 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
Εκτέλεση
1. Στραγγίζουμε τη ροβίτσα που φουσκώσαμε στο νερό απ’ το προηγούμενο βράδυ και τα ψήνουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο ζεματιστό νερό για 20 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τ’ αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Σ’ ένα μικρό μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα όλα τα υλικά της σος.
3. Φτιάχνουμε τη σάλτσα ρίχνοντας όλα τα υλικά της σ’ ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε με τη σος και σερβίρουμε.
Χρόνος ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος ψησίματος: 30΄
220 θερμίδες ανά μερίδα
| Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ. | Ενέργεια: 1317kj/312kcal – Πρωτεϊνες: 23,6γρ. – Φ.Ίνες:15,8γρ. Υδατάνθρακες: 43,6γρ. – Εκ των οποίων σάκχαρα:6,60γρ – Λίπη: 1,3γρ. – Εκ των οποίων κορεσμένα: 0,35γρ – Αλάτι: 0,038γρ. |
