Το κριθάρι συνιστάται για στομαχικές και εντερικές διαταραχές. Η υψηλή ποιότητα του σε πρωτεΐνες και άμυλο,το καθιστά σημαντική τροφή. Επιπλέον, περιέχει, πολύ ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο,και πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Το κριθάρι με τη μορφή νιφάδων αποτελεί ιδανική τροφή για ένα πλούσιο πρωινό. Είναι πολύτιμη τροφή διότι περιέχει λιγνάνες μια ομάδα χημικών ενώσεων που ανήκουν στα φυτοοιστρογόνα (αντιοξειδωτική δράση).
