Το λίπος που περιέχουν μεταξύ 40-50% είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Το ποσοστό των πρωτεϊνών τους κυμαίνεται στα 30-40% ενώ παρουσιάζουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο από οποιοδήποτε άλλο είδος σπόρων.
Περιέχουν επίσης βιταμίνες E και C. Μια χούφτα κολοκυθόσπορων αποδίδει 154 θερμίδες (kcal).
Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ. : Ενέργεια: 2339kj/559kcal – Λίπη: 49g εκ των οποίων κορεσμένα: 8,70g – Υδατάνθρακες: 4,70g εκ των οποίων σάκχαρα: 1,40g – Φ.ίνες: 6g – Πρωτεΐνες: 30,20g – Αλάτι: 0,50g
