Ο κολοκυθόσπορος είναι οι ωμοί σπόροι της κολοκύθας. Είναι πλούσιοι σε χαλκό, μαγγάνιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σελήνιο και τα οφέλη τους εντοπίζονται στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, στη μείωση της κακής χοληστερίνης, στη διαφύλαξη της υγείας της καρδιάς, ενώ ταυτόχρονα έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Τέλος οι σπόροι κολοκύθας αποτελούν τεράστια πηγή φυτικών πρωτεϊνών.
Το 30% του όγκου τους αποτελείται από πρωτεΐνη. Υπάρχουν 12 γραμμάρια πρωτεΐνης σε ένα φλιτζάνι σπόρους κολοκύθας, το οποίο είναι περίπου το 25% της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γρ
Ενέργεια : 2506 kj / 599 kcal Λιπαρά : 46,2 γρ Κορεσμένα λίπη : 6,2 γρ
Υδατάνθρακες : 14,3 γρ Φυτ.Ινες 18 γρ Σάκχαρα : 0 γρ Πρωτεΐνες : 25,4 γρ Νάτριο : 0,05 γρ
