Ο αμάρανθος ήταν ένα από τα βασικά τρόφιμα των Αζτέκων. Οι μικροί του κόκκοι έχουν γεύση καρυδιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτων, αλλά μπορεί επίσης να αλεσθεί ως αλεύρι σε τηγανίτες ή τορτίγιες.
Σιγοβράστε τον αμάραντο σε τριπλάσια ποσότητα νερού για 30 λεπτά και αφήστε να διογκωθεί για 10 λεπτά.
Συστατικά: Αμάρανθος από οργανική καλλιέργεια.
| Ενέργεια kJ | 1645 kJ |
| Ενέργεια kcal | 390 kcal |
| Λιπαρά | 6,70 γρ. |
| …εκ των οποίων κορεσμένα | 1,90 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 64 γρ. |
| …εκ των οποίων σάκχαρα | 1,10 γρ. |
| Πρωτεΐνη | 14 γρ. |
| Ίνες | 8,80 γρ. |
| Αλάτι | 0,04 γρ. |
