Οι καρποί, και οι σπόροι περιέχουν βιταμίνες Α, C και Ε, είναι πολύ καλή πηγή καροτενοειδών, και πιο συγκεκριμένα α-καροτένιου, β-καροτένιου, β-κρυπτοξανθίνης, λουτεΐνης και ζεαξανθίνης ουσίες οι οποίες είναι γνωστές για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες αφού προάγουν τη γενική λειτουργία του οργανισμού και προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες.
Οι σπόροι της κολοκύθας επίσης περιέχουν περίπου 50% λίπη, περίπου 30% πρωτεΐνη, σάκχαρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασκορβικό οξύ, φυτοστερόλες, φυτινική, λεκιθίνη, τυροσίνη, σαλικυλικό οξύ, και ρητίνες.
Ο κολοκυθόσπορος, κυρίως χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο έχει αποδειχθεί ότι μπορεί να λειτουργήσει ευεργετικά στις παθήσεις του προστάτη.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γρ
Ενέργεια:
2414 kJ / 582 kcal
Λιπαρά:
45.6g
Kορεσμένα:
9.4g
Υδατάνθρακες:
14.2g
Σάκχαρα:
0.3g
Εδώδιμες Ίνες:
8.8g
Πρωτεΐνες:
24.4g
Αλάτι:
0.045
